近日,彭水郁山中井坝盐业遗址成为了考古界的焦点——通过了2013年度全国十大考古新发现初评,跻身全国25强 。而这个被誉为文物界“奥斯卡”的奖项,在历届评选中重庆仅获得过4项 。
中井坝盐业遗址作为目前全国井盐考古掘客中生存最完好的遗存,它盐场作坊里的泥土为何呈火红色?史料上记载的节能 制盐法“泼炉印灶”如何得到印证和还原?飞水盐井背后又掩藏着哪些秘密?
带着这些疑问,3月31日,记者前往这个明清时期的制盐作坊,探寻先民们制盐的智慧和秘方 。
火红色泥土背后有何秘密?
为提供燃料周边树木曾被砍伐殆尽
沿着郁山老镇狭窄的公路向碧绿的中井河边走去,临河的堡坎下,有一片用铁制� ；づ镅厦芾频那� 。从一扇小门探入,突兀的火红色土壤猛地跃入眼帘,中井坝盐业遗址正在这里宁静地“甜睡” 。
令人疑惑的是,遗址周边的泥土都是正常的褐色,为何只有这里呈火红色?
“此处的泥土是在数百年烈火的烤炙中渐渐形成的色泽 。”彭水苗族土家族自治县文物管理所所长杜继臣道出了谜底 。当地人称,为了使用制盐的燃料,这里常年不熄的炉火需消耗大量木材,周围山上的树木曾被砍伐殆尽,直到煤炭被发现后,荒山才重新披上绿装 。
杜继臣指着脚下数道整齐排列、长达数米的阶梯状巨大沟壑说:“这就是昔人们用来制盐的灶 。”
记者从市文化遗产研究院考古陈诉提供的数据中发现,最大的灶台长980厘米,宽174厘米,最深处达165厘米 。
而这样的“巨灶”并不只有一个,在初次掘客的数百平方米土地上,考古队员们就曾找到12座朝着河边延伸的“巨灶”,它们中的8座,紧密地挨在一起,就像是被一把巨大的钉耙深深挖过 。
‘巨灶’并不是一路平坦地延伸,它们的内部就像向下的楼梯一样,被分成三阶 。”杜继臣说,昔人这样设计盐灶是有原因的——每一阶都有差异的用处 。
“最下面一层被其时的人们称为灶膛,它的侧壁用不规则的卵石砌成,上方架着炉条,炉条上的燃料燃烧完后,就顺着炉条间的漏洞漏到灶膛里,站在灶膛旁的工人可以很方便地将这些废物清理出炉灶 。”杜继臣说 。
而上面的两层,则分别被称为炉田和甑子,它们都是用来架锅的 。凭据最宽的灶到达174厘米,就可以想象,在这些“巨灶”之上架设的锅具,直径也起码凌驾1米 。
杜继臣说,一个灶台上,至少会有两口这样的“巨锅” 。而据同治四年版《彭水县志》记载:“郁井盐灶……灶以黄泥筑砌,一灶
为何神秘土球“长”满灶台内壁?
“泼炉印灶”技艺为制盐节约了燃料
除了分成差异的阶层,在每一个“巨灶”的炉田和甑子内壁上,惊奇地镶满了直径20至30厘米的红褐色土球,最多的甚至有上百个这样的土球 。
那么,这些数量庞大的神秘土球究竟是做何而用呢?
为此,记者找到了市文化遗产院考古事情人员牛英彬,曾卖力去年中井坝盐业遗址考古事情的他告诉记者,这些被昔人称为土壳的球状物体,并不是为了装饰灶台,而是肩负着一项重要作用——节能,“土球里蕴含了一种古传制盐技艺——‘泼炉印灶’ 。”
何为“泼炉印灶”?《彭水县志》曾有记载:“灶以黄泥筑砌,一灶五锅,井水入锅不能成盐,以之浸渍于灶,咸水皆入灶泥之内,越日则掘此灶土,浸水煎熬五日,而灶掘尽 。又另行作灶,浸之掘之亦如前法 。”简单来说,就是当甑子、炉田被火烧到一定水平后,盐工们便不停地将制盐的卤水印入炉田,并泼淋甑子内外 。卤水通过火力蒸发水分,使炉田及甑子内的土壳吸收盐分 。
中国社会科学院考古研究所研究馆员王仁湘此前向媒体体现,郁山镇四周的制盐卤水含盐度比海水还要低,如果直接烧制,将浪费大量燃料,而通过这种“泼炉印灶”的要领,卤水的含盐度得到大大提高,为盐工们制盐节约了燃料 。
如此先进的制盐方式,究竟一天能制几多盐?59岁的当地村民曾德品告诉记者:“小时候听老人说,这里曾有陈家、曾家、童家、支家四大制盐商,一个灶一天一夜可以产盐300多斤 。”
制盐用的要害原料从何而来?
飞水盐井曾引蚩尤部落“光临”
俗话说,“巧妇难为无米之炊 。”制盐的工具找到了,那么制盐用的要害原料——卤水又是从哪里来呢?奇怪的是,考古队员们其时并没有在遗址就近的地方找到盐井的遗址 。
杜继臣领导记者来到离作坊千余米外的山下,他指着斑驳崖壁上一个个紧密相连的柱洞说,这就是答案——源源不停的卤水,正是顺着这些柱洞上搭建起的输卤笕道,被引入作坊之中 。
架设在崖壁上的这些输卤笕道,是通过较大楠竹或斑竹买通内节,制成竹笕后连接而成 。这些竹笕一头连着盐井,另一头则直通作坊里的蓄卤池 。
杜继臣说,除了人工架设的笕道以外,在同治四年的《彭水县志》中记载:“飞井在郁镇北四五里伏牛山之右,水从石壁中飞出,下以船盛之”、“隶籍于井者,以小舟泊飞水”的船运方式 。
走到这里,令人不禁好奇:这个供应卤水的神秘源头究竟又藏在何处?
顺着输卤笕道,经过一段嶙峋的山路,盐井源头的庐山真面目才终于显露——一股手臂粗的白色山泉从数米高的岩隙中飞出,跌落在清澈平静的河面上……
【返回上一页】